鲜白芦笋让人迷恋不已
〖莫劳先生简介：比利时人，在法国很多高级餐厅做过行政总厨。来到中国曾在厦门和郑州的假日酒店任行政总厨，后来娶了位中国太太，开了这家莫劳龙玺西餐厅，他的餐厅在北京的外国人中非常有名，西餐做得很地道。〗
有幸邂逅过新鲜白芦笋，清爽滑嫩略带黄油的口感让人迷恋不已。本来钟情于绿芦笋的味蕾一下子执迷于白芦笋的诱人滋味，听说每年的5月是欧洲很多国家吃白芦笋的季节，每到这时候，菜市场也好，超级市场也好，都会挂出牌子，告示天下：白芦笋出来了！
在欧洲人眼里，白芦笋和绿芦笋的比较，就像是中餐中鲍鱼和鱼的比较。最当令的美味白芦笋就要上桌了，千万不可错过哦！
时尚：白芦笋主要产在欧洲哪些地方？
莫劳：比利时，荷兰，西班牙，法国，我们比利时的白芦笋是最出名的，每年5月，人们就会想起该吃白芦笋了，比利时人的做法很简单，我们喜欢吃它的原汁原味，用白水煮过，在冰水中冰一下就好了，在比利时最有代表的做法是搭配三文鱼或者灰虾。有时候也会当作头盘上菜。
时尚：其它国家的还有比较不同的做法吗？
莫劳：西班牙人喜欢用白芦笋来蘸各种各样的酱汁，他们最喜欢用蛋黄酱加很多的柠檬汁来配白芦笋了。德国人喜欢用火腿卷了白芦笋，煎后配煮土豆吃。法国人也很喜欢芦笋，法国还有一种紫色的芦笋，我还听说法国南部的山区有一种野生的白芦笋，很珍贵，他们喜欢用芦笋来做配菜，我在法国时教过很多法国人做白芦笋。
时尚：白芦笋真的很贵吗？
莫劳：当然，每年只有5月-7月能吃到，完全是自然长成的。白芦笋种起来很麻烦，冬天来临之前就将田地垄好了，垄成小山丘的形状，一个连着连一个，有100多米长，看起来像连绵起伏的波浪。来年白芦笋破土而出之前，再在这些小山丘上垄上些新土，以保证它不见到阳光，长成真正的白芦笋。等到长的差不多了，就在边上挖一个洞，用特殊形状的刀把它铲下来。白芦笋的产量不高。
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